The basic components of gimbap are rice, meat or other protein-rich ingredients, and a large variety of vegetables, pickled, roasted, or fresh. Traditionally, the rice is lightly seasoned with salt and sesame oil/perilla oil. Popular protein ingredients are fish cakes, crab meat, eggs, and/or seasoned beef rib-eye. Vegetables usually include cucumbers, spinach, carrots, and danmuji (pickled radish). After the gimbap has been rolled and sliced, it is typically served with danmuji.
Kimbap Ingredients:
Seaweed sheets
Cooked korean rice
Fried carrots with sesame oil
Cucumber
Boiled Chinese mustard green
Cheese
Sausage
imitation crab sticks
Korean fried egg
Preparing Kimbap ingredients:
After cooked ingredients: Carrots, Cucumber, Chinese mustard green, Sausage and Korean fried egg; Slice in half lengthwise, then cut into long, slender strips.
For sausage and imitation crab sticks remove the plastic wrapping and cut each in half lengthwise.
Then place all slices on a plate; cover with plastic wrap and refrigerate until you are ready to use.
Equipement:
a Bamboo sushi-roll mat
Plastic wrap
Directions:
1. Place plastic wrap on a bamboo mat then place the seaweed sheet (a bamboo mat, it's the same as making Sushi).
2. Spread a thin layer of cooked korean rice over 3/4 of the seaweed leaving approximately one inch of uncovered seaweed at each end
3. Arrange strips of cucumber,boiled chinese mustard green, sausage, korean fried egg, cheese and fried carrots along the center of the rice; top with imitation crab sticks.
4. * Roll up bamboo sushi-roll mat
5. ** Cut the kimbap (Keep wet the knife between each cut to make it easier to cut and keep the rice from sticking to the knife).
......................................................................................................................................................
Kimbap คิมบับ 김밥
Kimbap (คิมบับ) คือ ข้าวห่อสาหร่าย นิยมทำเป็นแท่งยาวเสร็จแล้วจะหั่นเป็นชิ้นขนาดพอคำ วิธีรับประทานคือ จิ้มกับโชยุญี่ปุ่นหรือวาซาบิก็ได้ ลักษณะคล้ายกับซูชิของญี่ปุ่น ในร้านอาหารเกาหลีบางร้าน จะมีน้ำซอสที่ผัดมาพิเศษเพื่อมาให้จิ้มหรือราดคิมบับโดยเฉพาะ
คิมบับต่างจากข้าวห่อสาหร่ายแบบญี่ปุ่นคือ ใช้น้ำมันงาคลุกกับข้าวแทนน้ำส้มสายชู ลักษณะเมล็ดข้าวของเกาหลีคล้ายข้าวไทย แต่เป็นเม็ดเรียวยาว สวยไม่เท่าข้าวไทย แต่เหนียวกว่าและนุ่มมาก
ส่วนผสม คิมบับ:
สาหร่ายแผ่น
ข้าวเกาหลีหุง
แครอทผัดกับน้ำมันงา
แตงกวา
ผักกวางตุ้งต้ม
ชีส
ไส้กรอก
ปูอัด
ไข่ทอดแบบเกาหลี
วิธีทำ
1. วางแผ่นพลาสติก(Plastic wrap) ลงบนแผ่นไม้ไผ่สำหรับทำซูชิ จากนั้นวางแผ่นสาหร่ายลงบนแผ่นพลาสติก
2. แผ่ข้าวเกาหลีที่หุงแล้วบนสาหร่าย โดยแผ่ประมาณ 3/4 ของแผ่น โดยให้เหลือส่วนด้านบนและด้านล่างไว้ประมาณด้านละ 1 นิ้ว
3. วางส่วนผสมของไส้ต่างๆที่เราเตรียมไว้ วางไว้ตรงกลางของแผ่นข้าว โดยวางให้ได้ตามขนาดความยาวของแผ่นข้าว โดยวางปูอัดไว้บนสุด
4. * ม้วนแผ่นไม้ไผ่ขึ้น แล้วกดลงให้ได้รูปม้วนเป็นวงกลมโดยให้พลาสติกอยู่ด้านนอกคลุมสาหร่ายอยู่
5. ** ตัดคิมบับให้ได้ขนาดพอคำ ควรเช็ดมีดด้วยผ้าเปียกก่อนเพื่อจะตัดได้ง่าย
......................................................................................................................................................
* Rolling the Kimbap:
Placing your fingers on the ingredients, carefully bring the bottom end of the rolling mat and the plastic wrap up and over the ingredients (tucking the end of the nori to start a roll). Pull back the rolling mat and plastic wrap, as necessary, so it does not get rolled into the sushi. NOTE: Roll tightly with firm pressure.Continue rolling the sushi and pulling back the rolling mat and plastic wrap, as necessary, until you have approximately 1 to 2 inches of the top of the nori showing. Rub a small amount of cold water on the edge of the nori and bring the nori around so that it completes the sushi roll.
Gently squeeze the rolling mat around the sushi roll until it is firm and forms an even roll (be carefuly not to squeeze too hard, as you may crush the ingredients or squeezed them out).
Wrap the plastic wrap around the roll and set aside until ready to cut. Refrigerate or for longer storage. Repeat with remaining nori sheets to make additional rolls.
** Cutting kimbap rolls:
Place rolls on a flat cutting board and remove plastic wrap.Using a Sushi knife or a sharp knife, slice the sushi roll first down the middle. From there you can cut it into 6ths or 8ths, whichever you prefer (wet the knife between each cut to make it easier to cut and keep the rice from sticking to the knife).
info/image of rolling and cutting credit:
http://whatscookingamerica.net/Appetizers/CaliforniaRoll.htm
......................................................................................................................................................
Korean Kim Bap Recipe
Korean Kim Bap Recipe. Mmmmnn, Kim Bap. Regularly popping down to an ajumma's street stand in Seoul to pick up a 1000 Won Kim…
http://www.nibbledish.com/people/Larph/recipes/korean-kim-bap
Kim Bap (Korean Rice Rolls) - 46970 - Recipezaar
Try Recipe Kim Bap (Korean Rice Rolls) - 46970 from Recipezaar.com. This recipe has a 4.78 star rating and has been reviewed 10 times.
http://www.food.com/recipe/kim-bap-korean-rice-rolls-46970
How to Make Kimbap | Serious Eats : Recipes
23 Jul 2009 ... Photographs by Robyn Lee You Will Need 1/3 carrot, julienned 4 cups spinach Soy sauce 6 inch long half-log of takuan (pickled daikon radish)
http://www.seriouseats.com/recipes/2009/07/how-to-make-kimbap-korean-sushi-recipe.html
Korean recipes: Tuna Kimbap - Maangchi.com
How to make Kimbap (or gimbap, kimbob), Rice, meat, and vegetables rolled up into seaweed and cut into bite-sized pieces from Maangchi.com.
http://www.maangchi.com/recipe/kimbap
Vegetable Kimbap | My Korean Kitchen
Does that mean I can lightly fry bulgogi kimbap or vegetable kimbap (your recipe) with egg coating or I have to change some ingredients?
http://mykoreankitchen.com/2006/10/13/vegetable-kimbab/
Korean Cuisine: Kimbap - Korean Style Rice Rolls - (김밥)
12 Nov 2008 ... thank you so much for this recipe and the photos! i followed your instructions and made kimbap last night. it was the first time that it was ...
http://korean-cuisine.blogspot.com/2008/11/kimbap-korean-style-rice-rolls.html
My Epikorean - A Korean Recipe Journal: Bebop for Kimbap ...
4 Feb 2008 ... Kickin' Californian Kimbap Recipe. ~ Yields 12 rolls,serves 3-5 people. To save time, consider preparing some of the kimbap materials the ...
http://www.myepikorean.com/2008/02/bebop-for-kimbap-california-style.html
