Korean Cuisines

Korean cuisine - Wikipedia, the free encyclopedia
Korean cuisine as a national cuisine known today has evolved through centuries of social and political change. Its roots can be traced back to myths and ...
History - Foodstuffs - Dining etiquette - Royal court cuisine
http://en.wikipedia.org/wiki/Korean_cuisine

Korean Food & Recipes | Popular Cuisines
Information about Korea and its exotic cuisine. Learn about popular Korean food dishes with free recipes and local restaurant information in the New York, ...
http://www.trifood.com/food.html

http://www.etravelpilipinas.com/tourism_news/2009/04

Korean Cuisines

Korean cuisine as a national cuisine known today has evolved through centuries of social and political change. Its roots can be traced back to myths and legends of antiquity. Originating from ancient agricultural and nomadic traditions in southern Manchuria and northern Korean peninsula, Korean cuisine has evolved through a complex interaction of the natural environment and different cultural trends.

Ingredients and dishes vary by province. There are many significant regional dishes that have become both national and regional. Many dishes that were once regional, however, have proliferated in different variations across the country in the present day. The Korean royal court cuisine once brought all of the unique regional specialties together for the royal family. Meals consumed both by the royal family and ordinary Korean citizens have been regulated by a culture of etiquette that is unique to Korea.

Korean cuisine is largely based on rice, noodles, tofu, vegetables, and meats. Traditional Korean meals are noted for the number of side dishes (banchan) that accompany steam-cooked short-grain rice.[4] Kimchi, a fermented, spicy vegetable dish is usually served at every meal. Korean cuisine usually involves rich seasoning with sesame oil, doenjang (fermented soybean paste), soy sauce, salt, garlic, ginger, and gochujang (red chili paste).


info credit: http://en.wikipedia.org/wiki/Korean_cuisine
......................................................................................................................................................

Korean Cooking and Cuisine
Offers illustrated step-by-step directions for several appetizers and main dishes, articles on Korean food and list of "survival" phrases for use in Korean ...
http://www.1stopkorea.com/cooking.htm

South Korean Cuisines,Cuisine of South Korea,South Korean Food.
AsiaRooms.com offers you complete information on South Korean Cuisines.
http://www.asiarooms.com/en/travel-guide/south-korea/culture-of-south-korea/index.html

Institute of Korean Royal Cuisine
The Royal Cuisines, presently referred as the genuine Korean Traditional Cuisines, is designated as an Intangible Cultural Asset by the government.
http://www.food.co.kr/english/01.html

Korean Cuisine
Korean Cuisine. If Americans know anything about Korea, it is that it's bisected by the 38th parallel, it contains the city of Seoul, and that, judging from ...
http://www.cuisinenet.com/glossary/korea.html

Tomyamkung restaurant the best choice of Thai, Japanese and Korean ...
Tomyamkung restaurant the best choice of Thai, Japanese and Korean cuisines Located in the heart of Silom.Only 20metres from Saladaeng BTS. ...
http://www.tomyam-kung.com/menuJPD3.php

Korean Cuisine
Known for its sumptuous array of cool and spicy pickles, the richly aromatic barbeques, and the boldly flavored red-hot spicy stews, Korean cuisine is one ...
http://www.lycos.com/info/korean-cuisine.html

Open Directory - Home: Cooking: World Cuisines: Asian: Korean
Korean Cuisine - Offers illustrated step-by-step directions for several appetizers and main dishes, articles on Korean food and list of "survival" phrases ...
http://www.dmoz.org/Home/Cooking/World_Cuisines/Asian/Korean/

Korean Main Dish Recipe

Korean Foods, Korean Restaurants, Korean Recipes, Korean Cuisines, Korean Desserts, Korean Cooking, Korean Vegetarian Food, Korean Spices, Gourmet, Korean Soup, Korean Beverage, Korean Drink, Korean Ingredient, เมนูอาหาร, อาหารเกาหลี, ร้านอาหารเกาหลี, สูตรอาหารเกาหลี, อร่อย, ปรุงอาหาร, วิธีทำอาหาร, ทำอาหารเกาหลี, อาหารประจำชาติ เกาหลี, ขนม, เครื่องดื่ม

Spicy Korean pork spare ribs
http://www.wellsphere.com/healthy-cooking-article/barbecue-part-i-spicy-korean-pork-spare-nbsp-ribs/589803

Korean Recipes

Korean Main Dish Recipes
Searching for Korean Main Dish recipes? Discover easy, healthy, and delicious Korean Main Dish recipes from the over 142 Korean Main Dish recipes on
www.recipezaar.com/recipes/korean,main-dish

Korean Main Dish Recipes | ifood.tv
Enjoy korean main dish recipes and videos reviewed and rated by ifood.tv food community currently sorted by most popular . Meet people who like korean main
www.ifood.tv/r/korean-main_dish/recipes

Korean Main Dishes Recipes with Videos | ifood.tv
Enjoy our collection of korean main dishes recipes submitted, reviewed and rated by ifood.tv community. Meet people who are looking for korean main dishes
www.ifood.tv/network/korean_main_dishes/recipes

Korean Main Dish
Korean Main Dish, main dishes, korean food, korean food preparation. ... It is a very nice barbeque recipe but be carefull not to burn the chicken because ...
www.zofona.com › ... › Korean food preparation

Korean main dish recipes from Cooking Korean food with Maangchi
Korean main dish recipes ... Categories: cold, doshirak, kimchi, lunchbox, main dish, snack ... My Korean cookbooks and DVDs are available in the shop ...
www.maangchi.com/recipes/main-dishes

Cooking Korean food with Maangchi: Korean cooking, recipes ...
30 Nov 2009 ... Korean cooking, recipes, restaurants, reviews, videos, podcast, photos, ... Categories: cold, doshirak, kimchi, lunchbox, main dish, snack ...
www.maangchi.com/

korean main dish recipe with pictures Philippines
korean main dish recipe with pictures Philippines; Information about korean main dish recipe with pictures.
www.sulit.com.ph/index.../q/korean+main+dish+recipe+with+pictures

Main Dish Recipes - New York
Subject: Main Dish Recipes .... Today, she shares the recipe for her Bibimbap. Cha likes to use Korean stone bowls (available in Asian markets) to prepare ...
www.villagevoice.com/related/to/Main+Dish+Recipes

Korean Recipes - MyRecipes.com
Delicious Korean recipes take traditional spices, such as kimchi, and combine them with authentic Korean ingredients including ... Korean Main Dish Recipes ...
www.myrecipes.com/recipes/korean/

Korean Food & Recipes | Popular Cuisines
Information about Korea and its exotic cuisine. Learn about popular Korean food dishes with free recipes and local restaurant information in the New York, ...
www.trifood.com/food.html

Korean Foods, Korean Restaurants, Korean Recipes, Korean Cuisines, Korean Desserts, Korean Cooking, Korean Vegetarian Food, Korean Spices, Gourmet, Korean Soup, Korean Beverage, Korean Drink, Korean Ingredient, เมนูอาหาร, อาหารเกาหลี, ร้านอาหารเกาหลี, สูตรอาหารเกาหลี, อร่อย, ปรุงอาหาร, วิธีทำอาหาร, ทำอาหารเกาหลี, อาหารประจำชาติ เกาหลี, ขนม, เครื่องดื่ม

กิมจิ สูตรเกาหลี

กิมจิ เกาหลี 김치 มีข้อสันนิษฐานกันว่าน่าจะเพี้ยนมาจากคำว่า "ชิมเช" ที่แปลว่า ผักดองเค็ม กิมจิเป็นอาหารเกาหลี ประเภทผักดองที่อาศัยภูมิปัญญาก้นครัวของชาวเกาหลี ด้วยการหมักพริกสีแดงและผักต่างๆ โดยทั่วไปจะเป็นผักกาดขาว ชาวเกาหลีนิยมรับประทานกิมจิเกือบทุกมื้อ และยังนำไปปรุงเป็นส่วนประกอบอาหารอีกหลายอย่าง เช่น ข้าวต้ม ข้าวสวย ซุป ข้าวผัด สตู บะหมี่ จนถึงพิซซาและเบอร์เกอร์ ปัจจุบันกิมจิมีมากกว่า 187 ชนิด ซึ่งส่วนใหญ่แล้วจะมีรสเผ็ด เปรี้ยว และมีกลิ่นฉุน แม้ปัจจุบันมีบริษัทอาหารผลิตกิมจิสำเร็จรูป หรือแบบสดขายตามห้างสรรพสินค้าก็ตาม แต่ชาวเกาหลีก็ยังนิยมทำกิมจิกินเองที่บ้าน

กิมจิ เป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับชาวเกาหลีดังนั้นเวลามีการเดินทางในต่างแดนก็ไม่ลืมที่จะพกกิมจิติดตัวไปด้วย กิมจิจึงได้เริ่มแพร่หลายในวงกว้าง โดยช่วงแรกเริ่มเข้าไปในประเทศใกล้เคียงก่อนคือ ประเทศจีน รัสเซีย รัฐฮาวาย และญี่ปุ่น โดยเฉพาะอย่างยิ่งประเทศญี่ปุ่น ถือได้ว่าเป็นชาติแรกที่นำกิมจิเป็นเครื่องเคียงในอาหารของชาติตนเอง โดยเรียกกิมจิของตนเองว่า คิมุชิ (Kimuchi) เพื่อให้เข้ากับการออกเสียงในภาษาญี่ปุ่น และกิมจิชนิดนี้มีการเปลี่ยนแปลงรสชาติให้เข้ากับอาหารญี่ปุ่นมากขึ้น ต่อมากิมจิจึงเป็นที่นิยมขึ้นเรื่อยๆ ในหมู่ชาวต่างชาติในหลายประเทศ เช่นสหรัฐอเมริกา จีน ญี่ปุ่น และไทย

image credit: http://pirun.ku.ac.th/

วัตถุดิบในการทำกิมจิโดยทั่วไปแล้วจะเป็นผักกาดขาว หัวผักกาด กระเทียม พริกแดง หัวหอมใหญ่ ปลาหมึก กุ้ง หอยนางรมหรืออาหารทะเลอื่น ๆ ขิง เกลือ และน้ำตาล
กิมจิมีมากมายหลายชนิดจากเอกสารของพิพิธภัณฑ์กิมจิในโซล กิมจิมีมากกว่า 187 ชนิดโดยจะแตกต่างกันตามถิ่นและสภาพอากาศ[ต้องการอ้างอิง] ตัวอย่างเช่นกิมจิหัวผักกาด (깍두기, kkakdugi) เป็นหัวผักกาดล้วนไม่มีผักกาดขาวผสม กิมจิแตงกวายัดไส้ (오이소배기, oisobaegi) และกิมจิผักกาดขาวที่ถือว่าเป็นกิมจิที่รู้จักกันมากที่สุดในนานาชาติ ซึ่งจะเป็นการผสมผักกาดขาว พริกแดง กระเทียม ขิง และน้ำซุบจากปลากะตัก (젓갈, jeotgal) เข้าด้วยกันซึ่งผักกาดขาวควรจะเป็นผักกาดขาวจีน จึงจะได้กิมจิที่มีรสชาติดีและจัด หากทำจากผักกาดขาวชนิดอื่นจะทำให้กิมจิมีรสชาติที่อ่อนลง

หลักการที่สำคัญของการกิมจิ ก็คือ การนำวัตถุดิบมาหมักกับพริกแดง เกลือ และเครื่อปรุงรสต่างๆ ตัวอย่างกิมจิที่รู้จักกันมากที่สุดคือ กิมจิผักกาดขาว ซึ่งมีวิธีการทำที่ง่ายๆ หากใครอยากลองทำกิมจิให้ลองเตรียมหาวัตถุดิบ เครื่องปรุงต่างๆ ได้แก่ ผักกาดขาวปลี/ผักหางหงส์ หัวไชเท้า แครอท ต้นหอม ขิงแก่สับ กระเทียมสับ พริกชี้ฟ้าแดง น้ำตาลทราย ซอสพริกอย่างเผ็ด เกลือทะเล มะนาว และน้ำสะอาด โดยมีขั้นตอนการปรุงดังนี้

1. น้ำผักกาดขาว ล้างให้สะอาดผ่าครึ่งหั่นตามแนวยาว ผึ่งให้สะเด็ดน้ำขยำผักกาดกับเกลือป่น(ใช้เกลือป่น 3 ช้อนโต๊ะต่อผักกาดขาว 1 ต้น) ทิ้งไว้ 30 นาที แล้วล้างผักด้วยน้ำสะอาด 1 ครั้ง แล้วบีบน้ำออก นำผักลงในชามหรือหม้อที่สะอาด
2.นำแครอท หัวไชเท้า ล้างให้สะอาดปอกเปลือกหั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า และต้มหอมหั่นเป็นท่อนยาว
3.นำเครื่องปรุงที่เหลือไปปั่นให้สะอาด เติมเกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
4. นำเครื่องปรุงทั้งหมดเทลงในอ่างผสม ใส่น้ำตาลทรายคนให้ทั่ว นำผักกาด หัวไชเท้า แครอท และต้นหอม ลงคุกเคล้า นำใส่ขวดโหลปิดฝากพักไว้ เมื่อครบ 24 ชั่วโมง ให้ลองชิมดูว่าอ่อนเปรี้ยวอ่อนเค็มไปหรือเปล่า ปรุงด้วยน้ำมะนาวและเกลือป่นสามารถนำมารับประทานได้เลย และสูตรนี้เก็บไว้ในตู้เย็นรับประทานได้ 1 เดือน

หรืออาจลองทำกิมจิแบบต้นตำหรับโดยเตรียมหาวัถุดิบ เครื่องปรุงต่างๆ ดังนี้ ผักกาดขาว หัวไชเท้า สาลี่ ต้นหอมเล็ก หอมใหญ่ กุยช่าย ลูกพลับ กระเทียมสับ ขิงขูด กุ้ง ปลาหมึก เกลือ ข้าวเหนียว ซุป (จากสาหร่ายและปลาแห้ง) พริกป่น ผงปรุงรส น้ำตาล งาคั่ว
ขั้นตอนการปรุง

1.นำผักกาดขาวมาแบ่งครึ่ง เด็ดออกทีละใบ แล้วหมักเกลือไว้
2.หั่นหัวไชเท้า สาลี่ ต้นหอมและผักกุยช่ายเป็นเส้นยาวประมาณ 4 ซม.
3.ผสมหอมใหญ่สับ กระเทียมสับละเอียด และขิงขุด เข้าด้วยกัน
4.หันปลาหมึก ลูกพลับและกุ้ง ให้เป็นชิ้นเล็กๆ
5.เติมข้าวเหนียวและน้ำในหม้อให้ความร้อนและคนให้เป็นเนื้อเดียวกัน
6.เติมน้ำข้าวเหนียวและน้ำซุป ผสมให้เข้ากนกับส่วนผสมที่เหลือ ตั้งทิ้งไว้ 30 นาที
7. ล้างผักที่ดองเกลือทิ้งไว้แล้วด้วยน้ำสะอาด นำเครื่องปรุงที่ทำไว้แล้วนั้น มาทาที่ผักแต่ละใบ จากนั้นเก็บเข้าตู้เย็นไว้รับประทาน และเก็บได้นาน 1 เดือน

เดินชาวเกาหลีนิยมทำกิมจิเก็บไว้รับประทานในช่วงฤดูหนาว เพราะในช่วงนั้นอากาศหนาวมากไม่เหมาะกับการเพาะปลูก วิธีการทำกิมจิจึงเป็นการเก็บถนอมอาหารแบบหนึ่ง แต่สำหรับคนไทยอาจลองทำกิมจิไว้รับประทานดูบ้างก็ได้ เพราะการกินกิมจิจะได้วิตามินจากผักและช่วยระบบการย่อยอาหารเนื่องจากมีโป รไบโอติกอยู่ด้วย แต่สิ่งที่ควรระมัดระวังคือ ความสะอาดของวัตถุดิบที่นำมาหมัก อย่างเช่น ผักควรเด็ดออกมาทีละใบและล้างให้สะอาด เพื่อไม่ให้มีเศษดิน หนอน หรือไข่พยาธิหลงเหลืออยู่ในผักที่นำมาหมัก


info credit:
http://th.wikipedia.org/wiki/กิมจิ
http://www.vcharkarn.com/varticle/39374

......................................................................................................................................................

วิธีทำกิมจิ สูตรคนเกาหลีแบบง่ายๆค่ะ…….;)
เพิ่ง จาได้กินกิมจิตอนที่อยู่อเมริกาเนี้ยค่ะ...เหอๆๆ..แม่หนูชอบกิน..ก็เลยกิน ตาม..แต่ไม่รู้ว่ามันสูตรเกาหลีรึเป่า..แต่มันระบุที่ขวดโหลว่า ผลิตที่ Chicago ...
http://www.pantown.com/board.php?id=22691&area=4&name=board10&topic=61&action=view

Bloggang.com : เต่าทองน้อย - สูตรกิมจิพร้อมรูปขั้นตอนการทำ
10 ก.ย. 2007 ... สูตรกิมจิ (สูตรแบบกินได้เหลือเฟือ) เครื่องปรุง - ผักกาดขาวปลี 5 กล. ประมาณ 6-7 หัว ... กิน ด้วยยยยยยยยยย จะเอามากินแกล้มกะหมูย่างเกาหลีอะ ...
http://www.bloggang.com/viewblog.php?id=for-get-me-not&date=10-09-2007&group=8&gblog=1

กิมจิ.com : สูตรกิมจิ สอนทำกิมจิ สินค้ากิมจิ จากเกาหลี
สอนการทำกิมจิ อย่างละเอียดทุกขั้นตอน สูตรกิมจิ ข้าวผัดกิมจิ แกงกิมจิ ซุปกิมจิ สูตรอาหาร หลากหลายประเภท ที่ปรุงโดยกิมจิ - ดูเพิ่มเติมคลิ๊ก!
www.กิมจิ.com/

ครัวไกลบ้าน -> กิมจิ (D)
44 posts - 14 authors
ดููละครเรื่อง Full House เห็นนางเอก Song Hye-Kyo ทำข้าวยำผักดองให้พระเอก Jeong Ji-Hun หรือน้อง Rain กิน เลยนึกอยากกินกิมจิกับข้าวสวยร้อนๆบ้าง
http://www.kruaklaibaan.com/forum/index.php?showtopic=1369

กิมจิ และ ผักดอง >> โหระพา เว็บรวมเมนูอาหาร และทุกอย่างเกี่ยวกับ อาหาร
กิมจิ และ ผักดอง. สูตรกิมจิ kimchi1.jpg เครื่องปรุง - ผักกาดขาวปลี/ผักหางหงส์ หั่น หยาบ ๆ 1 ต้นใหญ่ - หัวไชเท้า 1 หัว - แครอท 1 หัว
http://www.horapa.com/content.php?Category=Japan&No=177

กิมจิ วิธีทำ สูตรเด็ดเคล็ดลับ กิมจิแบบต้นตำรับ - Kimji ท่องเที่ยว ...
ท่องเที่ยว เกาหลี ประเทศเกาหลี สถานที่ท่องเที่ยว เกาหลี ทัวร์เกาหลี. Just another WordPress weblog. About · กิมจิ วิธีทำ สูตรเด็ดเคล็ดลับ กิมจิแบบต้นตำรับ
http://www.jpopkpop-music.com/travel/?p=147

สูตรอาหารเกาหลี
สูตรกิมจิ kimchi1.jpg เครื่องปรุง - ผักกาดขาวปลี/ผักหางหงส์ หั่น หยาบ ๆ 1 ต้นใหญ่ ... อยากได้สูตรหมักเนื้อย่างเกาหลี. จากคุณ วันที่ 2008-01-06 11:55:15 ...
http://blog.hunsa.com/junior2/blog/17228

อาหารเกาหลี : HiLunch.com สุดยอดเว็บเพื่อคนรักอาหาร
สูตรอาหาร : กิมจิ. เขียนวันที่ : February 15, 2009 • 4 ความคิดเห็น. วิธีทำกิมจิให้อร่อยนั้นคงไม่ใช่เรื่องง่ายๆ จากที่ผมได้ลองสอบถามเพื่อนชาวเกาหลีหลายๆคน ...
http://www.hilunch.com/category/recipes/korean-food

Korean Food Bangkok

Best Korean Restaurants in Bangkok - Review by Thailand Tatler
Best Korean Restaurants in Bangkok. Thailand Tatler ... the restaurant is an imposing structure with two wings and a Korean-style garden in between.
http://www.bangkok.com/tatler/korean.html

Korean Restaurants In Bangkok in Thailand (TH), Asia
การบริการด้านการบันเทิงต่างๆ - Entertainment Services - Food & Beverage Outlets - Food & Beverage Services - Korean Restaurants
http://www.eguide.co.th/TH/SEARCH/Korean...in+Bangkok/1

Japanese restaurants Bangkok and Korean Dining Guide
Bangkok Japanese Restaurants Korean photos recipes maps reviews cash prizes and editorials.
http://www.dininginthailand.com/

Korean Restaurants in Bangkok | Eating Out | Bangkok
Directory of Korean Restaurants in Bangkok, Eating Out (1 of 2). Bangkok Pages: Bangkok's Premier Business Directory & What's On Guide.
http://www.bkkpages.com/eating-out/korean

Korean Restaurant Directory
Korean Restaurant Directory. Shinla 4/14 - 16 Sukhumvit Soi 22 Bangkok 0-2663-4296 ... Bangkok International Film Festival 2009. Huamark Stadium
http://www.at-bangkok.com/directory_restaurant_korean.php

Bangkok/Sukhumvit - Wikitravel
ข้ามไปยัง Korean restaurants‎: These are extremely authentic though and you may have a little trouble ordering if not familiar with Korean food. Shilla.
http://wikitravel.org/en/Bangkok/Sukhumvit

Restaurants in bangkok,silom Korean food,the best choice of Thai
Restaurants in bangkok,silom Korean food,the best choice of Thai, Japanese and Korean cuisines Located in the heart of Silom.Only 20metres from Saladaeng ...
http://www.tomyam-kung.com/index.php

Korean Foods, Korean Restaurants, Korean Recipes, Korean Cuisines, Korean Desserts, Korean Cooking, Korean Vegetarian Food, Korean Spices, Gourmet, Korean Soup, Korean Beverage, Korean Drink, Korean Ingredient, เมนูอาหาร, อาหารเกาหลี, ร้านอาหารเกาหลี, สูตรอาหารเกาหลี, อร่อย, ปรุงอาหาร, วิธีทำอาหาร, ทำอาหารเกาหลี, อาหารประจำชาติ เกาหลี, ขนม, เครื่องดื่ม